「ほいりげ(heurige)」とは......
ドイツ語の方言で
『今年出来たブドウ酒』の意

ドイツやオーストリア地方で
収穫を祝い
陽気につどい
しぼりたての生ワインを
みんなで 楽しむものです。

ドイツ&オーストリア版「ヌーボー」と
言えるでしょう。

　

　

ワインを研究していた
ある 日本人が
オーストリアは ウィーンの郊外
グリンツインク村の
ぶどう園を訪れました。

　

陽気に楽器を演奏し
村人たちが大きなジョッキで
しぼりたて生ワインで乾杯しあう...

そこはまるで桃源郷のようでした。

　

グリンツインク村の ホイリゲの光景に
ふかく感動した
山形のワイナリーオーナーである
大沼ご夫妻は
このワインを商品化し
日本にホイリゲの素晴らしさを伝えようと 強く決意したのです。

ただ.....
大沼氏は、単なるホイリゲの商品化に
疑問と不安を抱いていました。

ワインの商品化には
亜硫酸塩（ＳＯ2）が不可欠です。

でも.....
亜硫酸塩は身体には優しくないのです。 　この亜硫酸塩のために
ワインを楽しめない人が少なくないのです。

また 生ワインは
酵母が眠ってているため
温度が上がるとガス圧で栓が抜けたり
ビンが破裂する危険性をともないます。
ＰＬ法の規制なども重なり
つくる側も売る側も
勇断と商品に対する
理解と愛情が必要になるのです。

そのような多くの課題を
直視し
研究開発をくり返しました。

その努力の結果
完全無添加、無補糖、無亜硫酸という
究極の生ワインを商品化したのです。

日本で はじめて商品化された
まぼろしの「生ワイン」は
ともすると
日本はおろか、本場ヨーロッパにも無い
こだわりの逸品と言えるでしょう。
こだわり抜いた日本人の パッションも
一緒にボトリングされているのです。
それは ホイリゲに対するロマンと
ワインを口にする人への
思いやりからくる
厳しい課題への「挑戦」
そのものだったのです。

　

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